nongsankhodungha
Thành Viên
Mộc nhĩ là một trong những nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp gia đình. Tuy nhiên, sai lầm khi nấu mộc nhĩ lại gây hại cho chính sức khỏe của gia đình bạn mà bạn không hề hay biết. Dưới đây, các bạn hãy dành ra ít phút để cùng theo chân Nông sản khô Dũng Hà tìm hiểu xem mộc nhĩ kỵ gì nhé!
1. Mộc nhĩ kỵ gì?
Mộc nhĩ là thực phẩm quen thuộc trong nấu ăn của các gia đình. Mộc nhĩ thường được sử dụng khi đã phơi khô và được dùng để nấu các món như chả giò, thịt đông, canh măng,...
Tuy dễ chế biến và dễ ăn nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến mộc nhĩ sao cho ngon và bổ dưỡng cả. Nhiều chị em nội trợ dễ mắc sai lầm khi nấu mộc nhĩ để có thể gây hại cho sức khỏe.
Dưới đây chính là một số sai lầm bạn nên biết và tránh để không gây hại cho chính sức khỏe của mình:
1. Mộc nhĩ kỵ gì?
Mộc nhĩ là thực phẩm quen thuộc trong nấu ăn của các gia đình. Mộc nhĩ thường được sử dụng khi đã phơi khô và được dùng để nấu các món như chả giò, thịt đông, canh măng,...
Tuy dễ chế biến và dễ ăn nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến mộc nhĩ sao cho ngon và bổ dưỡng cả. Nhiều chị em nội trợ dễ mắc sai lầm khi nấu mộc nhĩ để có thể gây hại cho sức khỏe.
Dưới đây chính là một số sai lầm bạn nên biết và tránh để không gây hại cho chính sức khỏe của mình:
- Không ngâm mộc nhĩ quá lâu trong nước nóng: Ngâm mộc nhĩ quá lâu trong nước nóng chính là một sai lầm lớn. Vì ngâm lâu, chất morpholino trong nấm không đủ thời gian thoát ra ngoài và hòa tan vào trong nước. Vì vậy, phải ngâm mộc nhĩ trong nước lạnh để chất độc dễ dàng hòa tan trong nước. Ngâm mộc nhĩ trong nước nóng sẽ khiến mộc nhĩ mềm, khó xử lý.
- Ngâm mộc nhĩ quá lâu: Sai lầm tiếp theo đó là bạn ngâm quá lâu mộc nhĩ trong nước. Ngâm quá lâu sẽ khiến mộc nhĩ ngấm nước, nát và sinh độc tố aflatoxin gây ung thư gan và làm tổn thương mô gan. Ngoài ra, chúng cũng có thể bị biến chất do protein bị phân thủy, giống như thịt để lâu ngày bị thối rữa. Để tránh bị ngộ độc do nấm mộc nhĩ gây ra, bạn chỉ cần ngâm khoảng 10 - 15 phút rồi vớt lên để ráo nước là chế biến sẽ giòn và ngon
- Không rửa quá sạch mộc nhĩ: Nhiều người cho rằng sau khi ngâm mộc nhĩ với nước. Bạn nên rửa lại bằng nước sạch. Tuy nhiên, để món ăn được ****** thức trọn vẹn và đảm bảo vệ sinh. Sau khi ngâm, mộc nhĩ phải được rửa và rửa thật sạch
- Phải rút cạn nước càng nước càng tốt, sau đó phải rửa kỹ phần mộc nhĩ đã ngâm. Bạn cũng có thể cho 2 thìa bột mì vào nước ấm để ngấm. Dùng tay chà nhẹ lên bề mặt mộc nhĩ để loại bỏ bụi bặm bám ở kẽ hở.
- Không dùng mộc nhĩ tươi: Nên sử dụng mộc nhĩ khô thay vì chọn mộc nhĩ tươi. Trong mộc nhĩ có chứa chất morpholine nhạy cảm với ánh sáng, sau khi ăn sẽ gây ngứa ngáy, sưng tấy, nặng hơn có thể gây hoại tử da. Mặt khác, chất nhạy cảm với ánh sáng này sẽ biến mất khi mộc nhĩ được sấy khô.